1481百科网分享新疆民族手抓饭的做法：
手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。
抓饭口味咸鲜，主要食材为羊排、胡萝卜、洋葱、大米，配料则包括孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片、葡萄干。
抓饭的做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用黄萝卜是因为它是新疆特产，别地黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。
家常制作时受到条件限制，过程相对简化，大致为：
1.黄萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用；
2.大米洗净，用清水浸泡30分钟；
3.羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火；
4.炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出；
5.先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后撒上葡萄干，用勺子将饭搅拌均匀即可。
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