金鱼的品种有草种、龙种、文种、蛋种四大品系，共240余种。草种鱼，身体侧扁，呈纺锤形，有背鳍，其体形和鳍形均和一般鲫鱼相似，主要代表品种为草金鱼。文种鱼，体短而园，头平而窄，嘴尖，眼小，臀鳍和尾鳍都是双鳍而且较长，体色多为红、红白、紫、蓝和五色。高头和珍珠是文种鱼的两个主要品种。龙种鱼，体短，头平而宽，尾鳍四叶眼球膨大特出眼眶之外，主要品种有龙睛鱼，它又是金鱼的代表品种，品种也最为繁多，有红龙睛、墨龙睛、蝶尾龙睛等。蛋种鱼，主要特征是无背鳍，有成双的尾鳍和臀鳍，体形短缩，圆似鸭蛋，但鳍的长短和形状差异较大，有绒球、水泡、虎头等品种。
我国常见金鱼品种的特点：
1.草金鱼，身体侧扁呈纺锤形，尾鳍较长，双叶或三叶，不分开，呈燕尾形，全身均为红色。
2.高头鱼，体短而园，头较宽，头顶上长着厚实的草莓状肉瘤，有背鳍。主要品种有红高头、鹤顶红、黄高头、紫高头、红白花高头等。
3.珍珠鱼，又称珍珠鳞，其鳞片粒粒如珠，体形呈菱形，头尖，腹部园，珍珠鱼的鱼鳞容易碰掉，而且不能再生，所以饲养时应当特别注意。主要品种有红珍珠、红白花珍珠、五彩珍珠等。
4.龙睛鱼，具有龙种鱼的特征，根据体色不同有红龙睛、墨龙睛、紫龙睛、蓝龙睛、五花龙睛等，其中以墨龙睛最为名贵。
5.蝶尾龙睛，具有龙种鱼的特征，唯独尾鳍呈蝴蝶形。所谓的熊猫金鱼是从墨蝶尾中挑选出来的，身体短而园，尾鳍蝴蝶状，除腹部两侧各有一块银白色的斑块外，头、眼、鳍条均为黑色，有的在眼周还有一道白圈，黑白分明，因酷似熊猫而得名。朝天龙是龙睛的变异品种，眼球均向上翻转90度，瞳孔朝上，背鳍消失。
6.水泡鱼，在眼珠的周围长出一个含液体半透明的大泡，所以称“水泡眼”。
7.绒球，主要特征是鼻孔膜变异形成一对肉质球，臀鳍和尾鳍都比较短小。
8.虎头，头部生有比高头更加发达的肉瘤，除包裹头顶以外，还包裹两頰，眼和嘴都陷在肉瘤里，有红虎头、黄虎头、红白花虎头等。
此外，近年来市场上出现的新品种有皇冠珍珠、琉金、兰畴等，后两种是日本培育的品种。
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