腊肉，是南方人过年必备的一道美食，具有特殊的腊香味，口感软嫩又筋道，保存时间长，一般放一年也不会坏。古人制作腊肉，最初是为了更好地保存肉类。南方气候炎热，鲜肉存放1天就变质了，最后找到了方法，先用食盐腌制，再用烟熏，鲜肉就能长时间不变质，而且有了特殊的风味，因此流传至今。腌好的腊肉鲜美紧实又筋道，非常好吃。其做法也是非常多的，可以蒸着吃，可以炒着吃，招待客人或者过年过节的时候来上一盘腊肉是非常不错的。
一、腊肉蒜苔
食材：腊肉、蒜苔
做法：
1️、蒜苔洗净切段备用，腊肉洗净切片备用。
2、把腊肉放入锅中煸出多余油脂，加点蒜末炒香。
3、倒入蒜苔翻炒均匀，加少许盐、生抽、鸡精调味炒熟即可出锅。
二、青椒炒腊肉
食材：青椒，腊肉，豆瓣酱，生抽。
做法;
1、腊肉提前解冻，放入锅中煮30分钟捞出放凉切片，青椒洗干净切成丝。
2、热锅下入切好的肉片翻炒出多余的油可呈出，放入一点豆瓣酱。
3、翻炒出红油后倒入青椒翻炒至断生，放入少许生抽翻炒均匀即可出锅。
三、腊肠炒饭
食材：剩米饭一碗,鸡蛋,黄瓜,胡萝卜,腊肠,糖,盐,生抽,老抽,蚝油。
制作：
1、首先把米饭里放一勺白糖,一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,搅拌均匀。
2、鸡蛋磕入碗,打散,热锅入油,放入鸡蛋煎熟捞出备用。
3、好吃到飙泪的腊肠炒饭,粒粒分明,好吃爆了另起油锅,加入腊肠,加入胡萝卜和黄瓜丁,倒入米饭,翻炒均匀即可。
四、香干炒腊肉
食材：香干，腊肉，小米蕉，青辣椒，姜，蒜，蒜苗。
做法：
1、豆干焯水，锅中放水烧开后放入豆干，再次水开后捞出备用。
2、起锅烧油放腊肉稍微炒下，炒出油脂即可。
3、放姜，蒜苗头，小米椒，花椒，爆香后放入香干快速翻炒。。
4、加入青辣椒和蒜苗叶，放蚝油，白胡椒粉调味翻炒入味
5、加入鸡精、糖就可出锅咯。
五、腊味煲仔饭
食材;大米，腊肠，鲜香菇，鸡蛋，青菜，胡萝卜。
酱汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，香油1勺，白糖大半勺
做法:
1、大米清洗干净，倒入电饭煲内的沥水篮加入适量的水。
2、腊肠切片备用，香菇切片焯水，油菜，玉米粒和青豆焯水备用。
3、待水份收干，煮饭模式结束前15分钟左右，放腊肠片，香菇，继续焖煮10分钟。
4、下青菜，青豆，，香菇，胡萝卜，将鸡蛋打在米饭上，淋上酱汁，再盖盖子煮5分钟完成。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，这里为你提供美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至1543321114@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。转载请注明出处：https://www.1481.net/m/28117.html
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 